טוחנים את הכוסמת והקינואה עם מים כ 3 ס"מ מעל בבלנדר למרקם חלק
שמים את הבלילה בקערה ומשאירים כ 12 שעות על השיש להתססה.
אחרי ההתססה אפשר לתבל עם קצת תבלינים או עשבי תיבול קצוצים.
מחממים מחבת לפנקייק
לוקחים מצקת וממלאים אותה יוצקים מהבלילה למחבת ומשטחים שיתקבל
פנקייק דק.
מטגנים כחצי דקה לכל צד עד השחמה קלה
מחממים מחבת נפרדת במעט שמן קוקוס
מוסיפים עגבניות שרי פרוסות, מנגולד קצוץ, שום קצוץ וכוסברה קצוצה,
ומטגנים ל 2 דקות
מטבלים במעט מלח ושמן זית
שמים את המילוי על הפנקייק
ניתן לשים אבוקדו או גבינת שקדים